Ferrari Alimentari ist ein kleine Manufaktur im Piemont in der Nähe von Cuneo. Im Mittelpunkt steht die Nudelherstellung, fast alles geschieht hier in Handarbeit - das Ausrollen des Teigs, das Schneiden der Nudeln, das Ausbreiten der Nudeln auf Stangen, auf denen sie 12 Stunden unter moderater Wärme ruhen und langsam trocknen. Die handgemachten Nudeln von Ferrari haben eine hervorragende Konsistenz, kleben kein bisschen und bleiben locker. Sie passen sehr gut zu Trüffelspezialitäten. Sie sind sehr ergiebig, eine Packung ist ausreichend für 3-4 Portionen.
Taglioli (Tajarin in gerader Form) sind ganz fein, Fettucine haben eine mittlere Breite, Pappardelle sind breite Bandnudeln.
