Pianogrillo - Sizilien

'Particella 34' Olivenöl aus Chiaramonte Gulfi, dem Südosten Siziliens.

Seit vielen Generationen im Familienbesitz, bewirtschaftet die Azienda Agricola 'Pianogrillo' von Lorenzo Piccione ca. 80 Hektar mit 9.000 Olivenbäumen der Sorten Tonda Iblea, Nocellara und Moresca. Vor über 20 Jahren ist man auf eine biologische Bewirtschaftung umgestiegen. Bis zu 800 Jahre alte Olivenbäume wachsen auf dem gepflegten Anwesen ebenso wie viele Bäume aus neuer Bepflanzung.

Die Azienda Agricola Pianogrillo liegt im Südosten Siziliens unterhalb von Chiaramonte Gulfi in der Provinz Ragusa auf ca. 350 m über Meereshöhe. Das Haus der Familie liegt auf dem Hügel 'Pianogrillo' - ein beeindruckendes, jahrhundertealtes Anwesen inmitten einer reichen Pflanzenwelt: Dort wachsen wilder Spargel, Zitronen, Orangen, Kapern, Origano, Zypressen, Johannisbrotbäume (Karubenbäume) und vieles mehr. Es duftet überall einfach wunderbar. Die gesamte bewirtschaftete Fläche der Azienda Agricola liegt in der Zone 'Gulfi' der DOP-Zone 'Monti Iblei'.

Die Ernte beginnt im Oktober sobald die Früchte anfangen sich zu färben und dauert je nach Erntejahr bis November/Dezember. Die Oliven werden sorgfältig verlesen und in kleinen, gut durchlüfteten Körben gesammelt, um so den Oxidations- und Wärmeprozess zu verhindern. Die Oliven werden am Erntetag innerhalb weniger Stunden Zeit zur modernen Ölmühle gebracht und sofort verarbeitet.